<旬>
弥生の献立(3月)
Yayoi Menu (March)
<<先付>>
“Sakizuke”
<車海老 • 魚子醬 • 山葵花>
‘Kuruma shrimp / Caviar / Wasabi flower ’
.
<<煮物椀>>
“Nimonowan”
<目張魚 • 茗荷 • 山椒嫩葉 • 蕨菜>
‘Mebaru <Rockfish> / Myoga ginger / Kinome leaf / Kokomo <Ostrich fern>’
.
<<造り>>
“Tsukuri”
<本日のお造り>
‘Selected sashimi’
.
<<八寸>>
“Hassun”
<霰餅炸蛤蜊>
‘Deep-fried Hamaguri clam with crackers’
<蛍光烏賊 • 大葉玉簪菜>
‘Firefly squid / Urui hosta vegetable (Yuzu miso vinegar)’
<姫散壽司 • 豌豆>
‘Hime chirashi sushi / Green peas’
.
<<強肴>>
“Shiizakana”
<和牛壽喜鍋 • 玉子燒 • 嫰牛蒡>
‘Wagyu beef Sukishabu’
.
<<箸休め>>
“Hashiyasume”
<帆立貝 • 油菜花 • 独活 <胡麻籽>>
‘ Scallop / Canola flower / Angelica (Sesame)’
.
<<鉢物>>
“Hachimono”
<炸鯛魚 • 筍 • 海帶 • 蜂斗菜>
‘Sea Bream Bamboo shoots Seaweed Butterbur ’
.
<<食事>>
“Shokuji”
<魩仔魚海膽鍋飯>
‘Baby sardine with sea urchin pot rice ’
<味噌湯・漬物>
‘Miso soup / Pickled vegetables’
.
<<甘味と抹茶>>
“Kanmi & Matcha tea”
<季節の果物>
‘Seasonal fruits’
<和菓子>
‘Japanese sweet’
<抹茶>
‘Matcha Tea’
.
HK$2,680
(+10% Service Charge)