<皐> 卯月の献立 (10品)
10 COURSE UZUKI MENU
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<<先付>>
“Sakizuke’
<鱧炙り・翡翠胡瓜・花茗荷酢漬>
‘Seared pike conger / Cucumber / Myoga ginger pickled’
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<<替え>>
“Kae”
<蛸・しろ菜・オクラとろろ>
‘Octopus / Bok choy hybrid / Grated okra’
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<<煮物椀>>
“Nimonowan”
<揚あいなめ・翡翠茄子・三度豆>
‘Deep-fried fat greenling / Eggplant / Green beans’
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<<造り 1>>
“Tsukuri 1”
<本日のお造り>
‘Selected sashimi’
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<<造り 2>>
“Tsukuri 2”
<本日のお造り>
‘Selected sashimi’
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<<八寸>>
“Hassun”
<アスパラ豆腐・キャビア
‘Asparagus tofu / Caviar’
<粽寿司・スナップエンドウ・茗荷土佐和え>
‘Rice dumpling sushi / Snap peas and myoga ginger mixed with bonito’
<毛蟹生姜あんかけ >
‘Hairy crab with ginger starchy sauce’
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<<揚物>>
“Agemono”
<稚鮎煎出し・ししとう素揚げ>
‘Deep-fried baby sweetfish /
Deep-fried Japanese sweet green pepper’
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<<鉢物>>
“Hachimono”
<和牛すき焼き風>
‘Japanese wagyu beef sukiyaki’
蓬麩・水菜
Wheat gluten / Mizuna vegetables
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<<食事>>
“Shokuji”
<鰻白焼と蓮根釜飯>
‘Pot rice with grilled eel and lotus root’
赤出汁
Red miso soup
漬物
Pickled vegetables
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<<甘味と抹茶>>
“Dessert & Matcha tea”
<季節の果物>
‘Seasonal Fruits’
<和菓子>
‘Japanese Sweets’
抹茶
Matcha Tea
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