<旬> 霜月の献立 (10品)
10 COURSE SHIMOTSUKI MENU

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<<先付>>
“Sakizuke”

雲子酒煮
Soft roe shirako
<舞茸・芹>
‘Maitake mushroom / Celery’

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<<替え>>
“Kae”

鮪漬
Tuna
<長芋・菊菜>
‘Yam / Crown daisy’

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<<煮物椀>>
“Nimonowan”

吹き寄せ真蒸・蕪
Fukiyose fish cake / Turnip
<椎茸・人参>
‘Shitake mushroom / Carrot’

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<<造り>>
“Tsukuri”

本日のお造り
Selected sashimi

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<<御凌ぎ>>
“Oshinogi”

姫寿司
Hime sushi

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<<八寸>>
“Hassun”

鮑軟煮・鮑肝・海胆
Soft cooked abalone / Abalone liver / Sea urchin
蟹味噌和え・キャビア・蓮根煎餅 
Miso crab / Caviar / Lotus root rice cracker
柿なます・胡麻だれ
Persimmon with salad pickled / Sesame sauce

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<<強肴>>
“Shiizakana”

鰤塩焼
Amberjack
<柴漬卸し >
‘Eggplant and cucumber pickled’

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<<鉢物>>
“Hachimono”

和牛
Wagyu beef
<海老芋・水菜>
‘Shrimp taro / Mizuna vegetables’

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<<食事>>
“Shokuji”

秋鮭きのこ釜御飯
Salmon and mushroom pot rice
<いくら>
‘Salmon roe’
<味噌汁>
‘Miso soup’
<漬物>
‘Pickled vegetables’

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<<甘味と抹茶>>
“Dessert & Matcha tea”

季節の果物
Seasonal fruits
和菓子
Japanese Sweets
抹茶
Matcha Tea

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HK$2,380

(+10% Service Charge)