<旬>

 

弥生の献立 (3月)
Yayoi Menu (march)

<<先付>>

“Sakizuke”

<蛍烏賊>

Firefly squid

<花山葵・長芋>

Wasabi flower / Japanese yam

.

<<煮物椀>>

“Nimonowan 

<めばる>

刻み茗荷・木の芽・こごみ

‘Myoga ginger / Kinome leaf / Kogomi fern’

.

<<造り>>

“Tsukuri”

<本日のお造り>

‘Selected sashimi‘

.

<<御凌ぎ>>

“Oshinogi”

<鮪丼・雲丹>

Tuna donburi / Sea urchin

.

<<八寸 >>

“Hasuun”

<蛤霰揚>

Deep-fried clam with cracker

<車海老・キャビア・うるい>

Kuruma shrimp / Caviar / Urui hosta vegetable

<姫ちらし寿司・一寸豆>

Hime chirashi sushi / Broad beans

.

<<強肴>>

“Shiizakana”

<和牛すきしゃぶ >

Wagyu beef sukishabu’

若牛蒡

Young burdock

                                                                                                                           .

<< 箸休め>>

“Hashiyasume”

<帆立貝柱>

‘Scallop’

春野菜胡麻和え

‘Spring vegetables with sesame’

.

<<鉢物>>

“Hachimono”

<鯛幽庵揚>

‘Deep-fried sea bream’

<筍・若布・蕗>  

Bamboo shoots / Seaweed / Butterbur

.

<<食事>>

“Shokuji”

しらす雲丹釜御飯

Baby sadine with sea urchin pot rice 

<漬物>

Pickled vegetables

<味噌汁>

‘Miso soup’

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<<甘味と抹茶>>

Dessert & Matcha Tea

<季節の果物>

‘Seasonal fruits’   

<日本和菓子>

‘Japanese sweet’   

<抹茶>

Matcha Tea   

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