<旬>
水無月の献立 ( 6 月)
Minazuki (June)
<<先付>>
“Sakizuke”
<氷室豆腐・キャビア>
‘Egg tofu with agar jelly / Caviar’
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<<八寸>>
“Hassun”
<玉蜀黍すり流し・煎桜海老>
‘Sweet corn puréed soup with SAKURA shrimp’
<和牛霰揚餡掛け・笹巻き寿司>
‘Deep-fried WAGYU minced beef with crackers / SASAMAKI Sushi ’
<新馬鈴薯酒盗>
‘New potatoes in SHUTOU’
<無花果白和・枝豆・丸十甘煮＞
‘Fig mashed tofu sauce / EDAMAME / Simmered sweet potato’
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<<煮物椀>>
“Nimonowan”
<鱧葛叩き・賀茂茄子揚煮・蓴菜>
‘Poached HAMO eel with arrow root / Deep-fried KAMO eggplant / Water shield’
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<<造り 1>>
“Tsukuri 1”
<本日のお造り>
‘Selected sashimi’
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<<造り2>>
“Tsukuri 2”
<本日のお造り>
‘Selected sashimi’
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<<揚げ物>>
“Agemono”
<鮎煎出し・万願寺ししとう>
‘Deep-fried baby Sweetfish / MANGANJI sweet Japanese pepper’
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<<強肴>>
“Shiizakana”
<雲丹素麺・焼茄子>
‘Sea urchin somen-noodle / Grilled Eggplants’
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<<鉢物>>
“Hachimono”
<和牛ヒレ肉ステーキ>
‘Wagyu beef fillet steak’
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<<食事>>
“Shokuji”
<毛蟹釜御飯>
‘Hairy crab pot rice’
<赤出し汁・漬物>
‘Red miso soup / Pickled vegetables’
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<<甘味と抹茶>>
“Kanmi & Matcha tea”
<季節の果物>
‘Seasonal fruits’
<和菓子>
‘Japanese sweets’
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